看食品和饮料中的甜味剂:

赵先生 5月前 827

1.果糖(果葡糖浆,结晶果糖,高果糖浆):天然糖,有热量。伤肝,诱发脂肪肝;伤胰,产生胰岛素抵抗,刺激食欲;增加尿酸,诱发痛风。果糖在天然水果中也有,平时吃吃不是什么有毒物质,问题在于饮料和零食里的浓缩果糖加的是太多了,让人不知不觉吃下了N倍的果糖而毫无知觉,尤其是那些把奶茶和果糖饮料当水喝的人。


2.糖精(糖精钠):人工代糖。来自煤焦油的发现,甜度高,假甜,除了甜还有苦味和金属味(因为太容易加多了),0卡,副作用有争议,但一般使用都在安全范围,因为加多了直接就是苦的。


3.阿斯巴甜:人工代糖。两种氨基酸组成的二肽酯,甜度高,是零度可乐的甜味。0卡,高温下会分解,人体内会代谢,由于分解代谢产物包含苯丙氨酸,因此苯丙酮尿症患者,和一些此类氨基酸不耐的人群食用后会产生健康危害。


4.三氯蔗糖(蔗糖素):人工代糖。天然蔗糖的人工取代物,甜度高,甜味较自然(像蔗糖),基本不被人体吸收,一般使用都在安全范围内(加多了齁得慌),副作用未知。


5.安赛蜜(AK糖):人工代糖。比阿斯巴甜稳定,甜度小于三氯蔗糖和糖精,甜味不太自然(和糖精一样有苦味和金属味),0卡,一般使用都在安全范围内。


6.纽甜:人工代糖。阿斯巴甜的衍生物,甜,巨甜,甜度是蔗糖的上万倍,味道和阿斯巴甜类似。因为太甜了所以加的量少,0卡,一般使用都在安全范围内。


7.木糖醇:天然糖,低热量(低于蔗糖),甜味是淡淡的,可以减少龋齿。会在肠壁上积累造成腹泻,狗和一些动物不能吃。


8.甜菊糖:天然糖,低热量,甜味有股植物苦味。副作用未知,一般使用都在安全范围内。


9.赤藓糖:天然糖,甜度没有糖高。低热量,甜味较自然,没有苦味,不会腹泻和龋齿。一般使用都在安全范围内。


10.山梨糖醇/麦芽糖醇:天然糖,甜度没有糖高,如果需要同样甜度,热量可能会比蔗糖更高。摄入多了会腹泻和胀气。


11.罗汉果糖:天然糖,甜度高于蔗糖,没有苦味,低热量。不会腹泻和龋齿。通常用的罗汉果糖都和赤藓糖混合。

 

总之,除了果糖和阿斯巴甜之外,其他食品代糖基本都是安全范围内的,你需要担心的是因为甜味而吃更多。


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补充:
甜蜜素:一种有年头的人工代糖,甜度小于糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等,苦味较低。有研究认为甜蜜素在体内可能被分解成有毒物质,加上甜度不高容易超量,所以现在基本都拿更甜更稳定的代糖来取代它了。

你可能会在一种食物的配料表中看到几种不同的甜味剂(尤其是那几种人工代糖),是因为需要用不同的甜味剂来互相掩盖对方的苦味或非甜味道。

 


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